갈비찜이 지겨울 땐 전복갈비탕 레시피

전복 갈비탕

---

명절에 항상 소갈비가 들어오곤해요.

원래는 맨날 갈비찜만 해먹었었는데,

몇년 전에 갈비탕을 해먹어 봤더니 너무 맛있어서 

이제 항상 갈비탕만 해먹구 있네요.

핏물빼는 시간이나 

끓이는 시간이 좀 걸려서 그렇지

사실 이렇게 쉬운 요리도 또 없답니다.

 

재료

---

소갈비 찜용 갈비 2kg, 전복, 무, 양파 1개, 생강 1개, 당면.

---

양념장재료(아빠숟가락기준)

---

국간장(3) 소금(1) 다진마늘(2) 

[출처] 비빔국수 양념장 / 비빔국수 황금레시피|작성자 pinkim071

---

레시피

---

갈비를 물에 넣고

세네시간 이상 핏물을 빼주세요.

중간중간 물도 몇번갈아주세요.

사실 갈비탕은 핏물빼는게 가장 중요해요.

국물에 막 생강 무 대파뿌리 이런거 넣는거 물론 좋죠.

근데 그것보다 핏물 잘빼주는게

누린내 잡는데엔 더 효과적이랍니다.

핏물잘뺀 갈비를 끓는물에 

일단 한번 삶아주세요.

남아있는 뼈가루나 잡내나게하는

불순물들까지 싹 빼준답니다.

10분정도 삶으신 후 찬물로 깨끗히 씻어주세요.

잘씻은 갈비를 냄비에 다시 넣어주세요.

물과 양파 무 생강도 통으로 넣고 

이제 끓이시기만 하면 됩니다.

뚜껑을 덮고 2시간동안 

중불로 푹 끓여내 주세요.

중간중간에 물이 부족하다 싶으면

물을 보충해주세요.

2시간동안 끓인 갈비국물입니다.

전복은 잘손질하셔서 

먹기직전에 한번 데친다는 느낌으로 

국물에 퐁당 한후 건져놔주세요.

먹기전에 당면넣고 

전복도 한번 더 데쳐서

예쁘게 데코해주시면 끝입니다.

보기만해도 기운이 솟는거 같지 않나요?
전복까지 얹어줬더니 보기도 좋고 맛도 좋고~
별로 들어간건 없지만 진짜 맛있어요.

명절 때 선물로 받으신 갈비가 아직 남아있다면
올해엔 갈비찜말고 갈비탕 만들어 보는건 어떨까요.