매콤한게 중독성 있는 매운등뼈찜 레시피

매운등뼈찜

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이런거 드셔본적 있으세요?

저희동네 맛집에서 파는 메뉴인데 진짜 맛있어요.

맨날 가서 사먹고 싶지만 그럴수 없으니 만들어봤습니다.

최대한 비슷하게 만들어봤는데 맛있더라구요.

등뼈도 진짜 싸서 가성비는 정말 갑인듯 싶어요.

 

재료(등뼈 1.2kg기준)

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감자탕용 등뼈 1.2kg, 생강 1개, 통마늘 10개정도, 

밤, 양파 1개, 깻잎, 무, 홍고추, 시래기-생략가능.

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양념장재료(아빠숟가락기준)

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간장(5) 굴소스(2) 다진마늘(1.5) 고추가루(2) 매실청(1) 참기름(2) 올리고당(1) 후추.

[출처] 비빔국수 양념장 / 비빔국수 황금레시피|작성자 pinkim071

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레시피

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감자탕용 등뼈를 준비해주세요.

이게 한팩에 3900원? 4900원인가했던거 같아요.

이거 한팩이면 2~3인분정도 되는 듯 싶네요.

찬물에 담궈서 충분히 핏물을 빼주세요.

중간중간 물 갈아주시면서 3시간정도는 담궈놔야

핏물이 쫙빠져서 돼지누린내 잡내가 안나요.

어떻게보면 가장 중요한 작업이네요.

 

핏물 빠진 뼈들을 다시한번 잘 행궈주세요.

뼈가 충분히 잠길만큼 물을 넣고 끓이다가

물이 끓으면 등뼈를 넣고 한번 삶아내 주세요.

끓는 물에 등뼈를 넣은 후 

물이 다시한번 끓어오르면 불 끄시면 되요.

불순물과 핏물을 한번 더 빼주는 작업으로

돼지고기가 안익어도 괜찮아요.

한번 삶아낸 등뼈를 채에 받쳐서

불순물들을 흐르는 물에 깨끗히 씻어줍니다.

생강 1개, 마늘 10개, 무 한토막, 

양파, 홍고추, 깻잎을 준비해줍니다.

된장을 한스푼 물에 풀어주시고

생강 1개, 마늘 10개, 무 한토막, 양파

후추도 한번 톡톡 함께 넣어주세요.

무와 양파는 통으로 넣어주세요.

깨끗해진 등뼈도 넣고 삶아주세요.

1시간 20분정도 센불에서 팔팔 삶아주세요.

(아빠숟가락기준)

간장(5) 굴소스(2) 다진마늘(1.5) 고추가루(2) 

매실청(1) 참기름(2) 올리고당(1) 후추.

분량대로 양념장을 만들어주세요.

잘 삶아진 시래기에 양념장을 넣고 버무려주세요.

시래기 없으면 이 과정은 생략하시고

바로 다음으로 넘어가시면 되요.

한시간 반동안 잘삶아진 등뼈를 건저내고

무랑 양파 마늘 밤 들도 꺼내주세요.

무랑 양파는 꺼내서 예쁘게 썰어서 넣어주세요.

삶았던 육수 한컵과 그냥 물 3컵을 넣으시고

준비해둔 시래기와 양념들을 몽땅 넣어줍니다.

고추와 깻잎 넣어주시구요

떡이나 사리같은 것 취향에 맞게 준비하셔서

같이 넣어주세면 되요.

이미 잘 삶아진 등뼈이기 때문에 

오래끓이실 필요는 없고 10~20분정도

국물이 적당히 졸아들 때까지만 끊여주시면 끝입니다.

비주얼 갑! 가성비갑! 맛은 더 갑~!!

한번 먹으면 멈출 수가 없는 

매운등뼈찜이였습니다.

손이 좀 가긴하지만

그래도 노력한 보람이 있을만큼 맛있어요.

뼈에 붙은 살들을 쏙쏙 발라먹을 때의 쾌감!

남은 국물에 밥까지 쓱쓱 비벼서

정말 냄비바닥까지 긁어먹었다니까요.

글쓰다보니 또 먹구 싶네요.

다음엔 3팩정도 사서 가족끼리

매운 등뼈찜 파티 해야겠어요.